【原料】嫩豆腐300克，麻油15克，大蒜瓣30克，味精、精盐少许，熟成鸭蛋2个。【制法】(1)先将豆腐切1厘米见方的丁，用开水烫一下，沥干水分，待凉后装盘。(2)大蒜捣成蒜泥，咸蛋剥去壳，蛋白切成小丁，蛋黄、味精、精盐加点凉开水调成泥状。然后蛋白和蒜泥放人豆腐中拌一下，而后将蛋黄泥盖在豆腐中央，淋人麻油，食用时拌匀即成。【特点】色泽美观，鲜香味美。
