酸咸菜蛤蜊汤怎么做

• 主料

• 花蛤

  400克

• 辅料

• 咸菜

  200克

• 姜

  适量

• 盐

  适量

• 胡椒粉

  适量

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• 步骤

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  1.准备花蛤、咸蛋和姜。

• 2.清水放一勺盐下入花蛤泡两小时以上，排出脏泥土。

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  3.咸菜切薄片泡水里2小时以上

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  4.姜切丝

• 5.烧开水，放点姜，倒入花蛤，挑出开口的。

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  6.另烧开水下入姜丝

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  7.放点油，下入咸菜片煮开。

• 8.下入花蛤煮开

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  9.调入适量盐和胡椒粉即可

• 10.出锅

　　蛤蜊非常鲜,烧汤,清炒,或者配丝瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干净后,直接用开水氽至开口,沾生抽吃.我们家乡还有用蛤蜊和面粉,葱花,姜末摊饼吃.

　　蛤蜊蒸蛋汤
　　·配　　料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
　　调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙
　　·操　　作: 1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
　　2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
　　3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

　　蕃茄蛤蜊义大利面
　　·配　　料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许
　　·操　　作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
　　2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
　　3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
　　4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
　　5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
　　6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可

　　蛤蜊汆鲫鱼·配　　料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只
　　·操　　作: 1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
　　2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。
　　3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆