具体步骤
第一步
第一步
1.小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；
第二步
第二步
2.把净身小公鸡剁成小块；
第三步
第三步
3.水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；
第四步
第四步
4.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
第五步
第五步
5.下入焯好的鸡块用大火翻炒；
第六步
第六步
6.至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；
第七步
第七步
7.待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。
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