什么是“瘦肉精”？

“瘦肉精”的化学名称为盐酸克仑特罗，是用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病的药品，又叫平喘药或克喘素。大剂量在饲料添加可以促进猪的生长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。“瘦肉精”会在动物产品中残留，而且化学性质稳定，一般加热处理方法不会被破坏。人食入含有大量的“瘦肉精”残留的动物产品后，在15～20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人体健康危害极大。

猪肉是很多人生活中吃的最多的肉了，大家普遍爱吃瘦肉不爱吃肥肉，养猪的就想着怎么让猪多长瘦肉不长肥肉，于是乎，机智的劳动人民发现了瘦肉精。喂了瘦肉精的猪就可以变身健美猪了。
瘦肉精其实是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。
令人担忧的是，瘦肉精化学性质十分稳定，日常烹饪很难将其全部分解。当人体食用了含有瘦肉精残留的畜肉，会在体内蓄积。
如果不断摄入，人体会相继出现肌肉震颤、心慌、口渴、恶心、呕吐以及机体代谢错乱等中毒症状，严重的会出现心动过速，室性早搏，甚至致人死亡。
国务院食品安全委员会办公室曾在《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）中对可作为“瘦肉精”药品名称做了公布。
目前瘦肉精的检测方法较为成熟，含有瘦肉精的瘦肉流入正规渠道的可能性很低。

“瘦肉精”通常代指盐酸克伦特罗（目前美国研发出来了二代瘦肉精莱克多巴胺），指能够促进瘦肉生长的一类物质，主要包括：盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等肾上腺素受体激动剂，使用“瘦肉精”后会在动物组织内形成残留，消费者食用后直接危害人体健康。我国在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。