回答：
做十五斤的泡菜应该放200克盐。
好的盐水才能做出好泡菜，盐水这样调制，佐料不多，方法简单，方法如下：
对于泡菜，其清香爽脆的泡菜实在诱人。也许有的人还会觉得它含有亚硝酸盐之类的危害物质，但不得不说，泡菜对于很多人来说，在餐桌上却是不可少的。一份清脆爽口的泡菜，可以很下饭。所以只要不多吃，还是没有太大危害的！还有的人认为，偶尔一顿饭就算没有主菜，只有有个泡菜，这顿也是能吃饱的。
但是如果没有主菜，只有泡菜，还是必须要泡菜好吃，才能吃饱饭的。一坛好的泡菜除了食材挑选重要以外，最重要是这坛泡菜盐水的制作。做泡菜的水里到底要放些什么，好的盐水自然能泡出好菜，泡菜好吃，盐水比例方法还是关键！
先将15斤水烧开后，八角20克，山奈10克，花椒25克，冰糖50克（碎的），盐200克搅拌，冰糖和盐都要彻底融化！制作成盐水，冷却后放入没有生水的大蒜几个，老姜二块，也可以放一些晾干水份新鲜老蒜苗。倒入坛子中，再放入50毫升的白酒，泡菜盐水就制作好了。
泡菜的时候尽量不要泡带有生水的食材，比如要泡豇豆，就要把豇豆洗净后晾干水份，再泡入罐里，而入青菜之类，也要多吹吹或者晒晒，让水份收干些，再泡！
十五斤的泡菜坛子放多少盐 扩展
十五斤的泡菜坛子放一斤盐就可以了
