第1步：准备萝卜、青椒、葱、蒜、花椒、酱油、食盐、砂糖、白酒等，萝卜去皮不洗，青椒洗净，萝卜切成1cm宽的萝卜条放入盆里放入盐和“花椒”搅拌后至少腌制2小时，从锅里适量加入酱油，根据萝卜的量调整酱油的量，用小火煮，关火加入适量砂糖搅拌，腌萝卜棒用冷水或清水洗净表面的盐分，去除水分，把砂糖酱油调味汁放进萝卜泥里，大蒜也加入蒜末，加入适量的白酒混合。

第2步：将适量的油倒入锅中加热，加入葱和花椒，炸香后冷却，将萝卜条和汁放入干净的玻璃瓶，放入锅中的冷油和葱、花椒，充分搅拌密封，放在阴凉通风处保存3天左右，制成松脆入味的腌渍萝卜，萝卜的腌制方法很简单，这几个地方也要注意，萝卜用盐腌制时，搅拌好的手要洗干净，或者戴上一次性手套，不要带入看不见的细菌。

第3步：萝卜条腌好后，请用冷水洗，不能用生水冲洗，生水也容易让细菌繁殖，不洗的话味道会很咸，做咸萝卜，不用用十几元的特级酱油，超市里卖的油一日元小袋酱油，是小时候用的那种酱油，腌制的味道很好，不过不管用什么酱油都要放进锅里烧，不要用生的，腌制时，必须放在阴凉通风处，避免阳光直射，温度高，且至少腌制两天，这样才入味，腌好后捞取萝卜，放进干净的瓶子里，一直调味的话会很咸。

腌制萝卜加白酒才使得更脆 扩展

萝干要先晒软了，干了百分之三十的水份就要放盐去腌。大概腌制三五天，就放太阳底下晒，腌出的水份如能让萝卜吸干。那就更香更脆，如没有太阳的话，就把萝卜放回桶里，密封好。就不容易坏。晒到八级干就要就瓶子密封好，这样的萝卜可以放的时间更久。

腌制萝卜加白酒才使得更脆 扩展

第一步：我们将白萝卜、红泡椒以及小米椒这些需要清洗的都清洗干净，并且将水分都沥干。

第二步：将洗净之后的白萝卜去皮之后再切成条状，再将泡椒和小米椒切成大小合适的小段。

第三步：将已经切好的食材全部放入一个盆中，再撒上少许的食盐之后，大约腌制二十分钟左右即可。腌制萝卜的原因主要是为了让萝卜里面的水分可以可以出来一些，这样做出来的酸萝卜才会更加的香脆。

第四步：准备一个碗，将我们已经准备好的白糖、花椒、米酒倒入这个碗中搅拌均匀之后，再将已经腌制过的萝卜一起倒进碗中搅拌均匀。

第五步：我们再准备一起容器，如果是我们平常见过的坛子就更好了，这样密封之后的萝卜就会腌制的非常可口。最重要的一点就是一定要保证这个容器里面一定要清洗干净，并且这个容器里面一定要是无油的状态，清洗干净之后的容器才可以使得腌制萝卜的过程中不会出现变质的情况。

最后：我们将已经倒入容器内的所有材料，用手使劲按压之后盖上容器盖，将这个容器放在阴凉并且通风的地方，大约搁置一星期左右就可以开吃了。